Lavez-les. Blanchissez-les dans lOeau bouillanteEndives6 ? 8
pendant 4 min ou ? la vapeur pendant 5 min.
Epinards 10 ? 12
Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissez-lesHaricots verts10 ? 12
Žgoutter et emballez.
Haricots beurre10 ? 12
nIl est nŽcessaire de les rŽhydrater.
Herbes aromatiques 6 ? 8
Petits Pois12
HERBES AROMATIQUES
Tomates6
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,
ciboulette - bien vertes - fra?ches - feuilles tendresVIANDES
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petitsnCoupez la viande en morceaux (quantitŽ
bouquets. Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et
hachez-les finement. Emballez-les dans de petitsconsommŽe par votre famille en un repas.
Evitez de faire des paquets supŽrieurs ? 2 kg).
rŽcipients (bo?tes plastique).
nFrottez les bouquets dans vos mains pour les nDŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain
de place de 25 ? 30%.
Žcraser sur la prŽparation ? aromatiser. La
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. TrŹs nNe pas saler, ajoutez quelques Žpices si
pratique pour aromatiser vos prŽparations.nŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
PETITS POISmuscade trop forte, paprika et cŽleri prennent
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra?chementun gožt trŹs dŽsagrŽable).
nEmballez toujours les morceaux ou les
cueillis.
Lavez-les aprŹs les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2tranches que vous sŽparez par des feuilles de
papier cellophane.
min ? lOeau bouillante ou 3 min sOils sont un peu plus
gros. Refroidissez-les ? lOeau courante. Egouttez etnCongelez la viande dŹs que possible.
emballez.nLa charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t
nExcellent rŽsultat.faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une
longue conservation, il est prŽfŽrable dOutiliser
TOMATESles moyens traditionnels (conserves
stŽrilisŽes) car la charcuterie rancit doucement
- saines - mžres - fermes -bien rougesau congŽlateur alors que les p?tŽs, rillettes et
nEntiŹres: Lavez-les. Epluchez-les si r?tis de porc se bonifient en conserves
nŽcessaire (trempez-les 2 ? 3 secondes dans stŽrilisŽes.
lOeau bouillante pour plus de facilitŽ). SŽchez-
les et emballez-les.
DŽcongŽlation
nEn purŽe: Lavez-les. Coupez-les en
morceaux. Cuisez-les avec un peu dOeau. Viande crue
Ecrasez-les en purŽe. Refroidissez la purŽe
en plongeant le rŽcipient dans de lOeau froide.nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24
nBons rŽsultats. Attention: les tomates heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour
les tournedos, grillades, c?tes... ou quelques
peuvent se dŽmonter. Coupez-les encore
gelŽes pour la prŽparation dOune salade. Il minutes dans un four ? micro-ondes (se
reporter aux temps indiquŽs dans la notice
est prŽfŽrable de congeler les tomates en dOutilisation du four ou dans le livre de
purŽe car les tomates entiŹres perdent leur
fermetŽ.recettes).
nCuisson directe sans dŽcongŽlation pour le
boeuf mode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un
temps de cuisson un peu plus long pour la
DurŽe de conservation en mois:dŽcongŽlation etvŽrifiez la cuisson.
Asperges 12Viande cuite:
Carottes10 ? 12nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24
Champignons10 ? 12heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour
Choux-Fleurs8 ? 10les viandes cuites ? consommer froides ou
Choux vertstrŹs rapidement au four ? micro-ondes (se
reporter aux temps indIquŽs dans la notice
- nature 8 ? 10dOutilisation du four ou dans le livre de
- cuisine 2 ? 3
recettes).
nRŽchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dŽcongŽlation.
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ACEC
